Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
TARTELETTES AUX FRUITS DE MER
TARTELETTES AUX FRUITS DE MER
pour 6 pers
1 rouleau de pâte feuilletée
1 sachet cocktail de fruits de mer (en surgelé)
2 échalots
2 cuill à s de persil
2 cuill à s de ciboulette
40 gr de beurre
1 cuill à s d'huile
5 cl de Vermouth
2 cuill à s de Cognac
sel et poivre du moulin
Allumer le four à 200° (therm 6/7).Tapisserde pâte feuilletée six
moules à tartelettes .Recouvrer de papier cuisson et de haricots secs.
Mettre au four pour 15 mn .
Peler et hacher menu les échalotes, faites les revenir 5mn dans l'huile
ajouter les fruits de mer , remuer 5 mn .Flamber au Cognac. Saler et
poivrer , retirer du feu .
Verser le Vermouth dans la poêle , ajouter les herbes ciselées ,
15 cl d'eau et le beurre laisser réduire 5 mn. Mélanger avec les fruits de
mer .
Précuiser les fonds de tartes 10 mn au four. Baisser le thermostat
à 180° ( therm 6). Retirer les haricots et le papier , répartisser la
préparation entre les tartelettes et faites cuire au four therm 6 pendant
7/8 mn
Déguster bien chaud
Commentaires
Le lapin aux citrons et la tartelette aux fruits de mer mettent l'eau a la bouche